Senast uppdaterad
Smakrik paus på fjället – Follingers bjuder på recept för äventyr i Vemdalen
Det finns få saker som slår smaken av en varm måltid mitt ute på fjället. När du har vandrat genom Vemdalens fjällandskap, känt vinden i ansiktet och benen börjar bli trötta – då är det dags för en paus som verkligen gör gott. Mat smakar bäst när den lagas och äts utomhus, och varför inte göra själva matlagningen till en del av fjälläventyret?
**Fjällmat som blir en del av upplevelsen**
Vare sig du vandrar i Björnrike, Klövsjö-Storhogna, Vemdalsskalet eller vid Sonfjället, så är en god måltid i det fria något som förhöjer hela naturupplevelsen. Med lite förberedelse hemma och ett stormkök i ryggsäcken kan du enkelt skapa magi även mitt på fjället.
Bernt och Maria Follinger, som driver den välkända restaurangen Follingers i Rätan strax söder om Vemdalen, vet hur man kombinerar friluftsliv med kulinariska upplevelser. Här delar de med sig av sitt favoritrecept för fjällmatlagning – en krämig viltgryta med svamp och grönsaker, perfekt att laga över stormkök eller öppen eld.
wp:image {"id":3479,"sizeSlug":"large","linkDestination":"none","style":{"border":{"radius":"5px"}}}
Recept: krämig viltgryta med svamp och grönsaker och nybakat bröd
Klicka för recept på grytan
Krämig viltgryta med svamp och grönsaker
Enkel att förbereda hemma – perfekt för stormköket på fjället
Ingredienser (4 portioner):
400 g grytbitar av vilt (t.ex. älg eller hjort)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
200 g färska kantareller eller annan svamp
2 morötter, slantade
1 liten purjolök, strimlad
2 dl grädde
1 msk viltfond
Salt och peppar efter smak
Smör eller olja för stekning
Ev. färsk timjan
Sås & smaksättning:
2 dl grädde som blandas med 1 tsk maizena
1 msk soja
1 tsk torkad timjan
Salt & peppar
Vid stormköket/stekhällen:
Stek köttet eller svampen i lite smör eller olja tills det får färg.
Tillsätt lök, vitlök och morötter, stek tills löken blir mjuk.
Häll i gräddblandningen, soja och kryddor. Låt sjuda 5 minuter.
Rör ner grönkål/spenat och linser. Sjud ytterligare någon minut.
Klicka för recept på brödet
Tunnbröd med råg
Ett robust och smakrikt bröd, perfekt tillbehör till grytan.
Ingredienser:
2 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
1 dl vatten
1 msk olja
Förbered hemma:
Blanda alla torra ingredienser i en påse.
Tillagning:
Tillsätt vatten och olja, knåda ihop en deg.
Kavla med vattenflaskan/ eller platta ut tunna kakor.
Grädda i en het panna 1–2 min per sida tills de fått färg och bubblor.
Tips! Bred smör på direkt när de är varma – magiskt gott!
