Den 20 december 2025 öppnade restaurangen Björns kök i Vemdalen. Restaurangchef är Mikael Bror, en superklassisk matlagare som har som vision att restaurangen ska bli Vemdalens nya vardagsrum.
Det är måndag eftermiddag, och över matsalen på Björns kök vilar ett lugn. Restaurangchef Mikael Bror bjuder på kaffe innan vi slår oss ner vid det robusta träbordet som är tillverkat i grannbyn Hede.
– Jag vill att Björns kök ska vara en restaurang som är öppen så ofta det går. Det sista jag vill är att det här bara ska bli ännu en säsongskrog, säger Mikael Bror.
Själv har den nyblivna restaurangchefen genom åren arbetat på olika säsongsöppna restauranger över hela Sverige. Bland annat har han jobbat i Riksgränsen, i Gunnarsvattnet utanför Boden, på Öland och på andra destinationer i Härjedalen.
Nu vill han vara med och bygga upp Vemdalens nya vardagsrum, i form av Björns kök.
– Den här restaurangen är för folket i Vemdalen. Hit ska man kunna komma oavsett om man vill äta en bit mat, ta en afterwork eller om man vill dricka en kaffe på hundpromenaden.
Får hunden också följa med in?
– Så länge hunden kan sköta sig är den välkommen. Som mest har vi haft fyra eller fem hundar här samtidigt.
Mikael Bror beskriver sig själv som en superklassisk matlagare, vilket han också menar att restaurangens meny återspeglar. Maten är enligt restaurangchefen rak och ärlig, tillagad med högkvalitativa råvaror.
– I den klassiska matlagningen finns ingenting att gömma sig bakom.
Hans egen favoriträtt på menyn är tomahawken, en stor köttbit som de tillagar på benet och serverar med pommes frites eller potatisgratäng och bearnaisesås.
– Alla vet hur kött smakar, så med en sådan enkel rätt gäller det att göra den riktigt bra.
Andra populära inslag på menyn är hamburgaren och råbiffen. Rätterna säger Mikael Bror att de justerar utefter säsong och efterfrågan hos deras gäster.
– Vi är här för våra gäster, frågar tillräckligt många efter något så testar vi det.
Han berättar också att de har ett stort utbud av öl från mindre producenter.
– Två av oss som jobbar här tycker att öl är roligt, därför har vi tagit in många olika sorter. Men vi har också gott vin och många bra alkoholfria alternativ.
Målet är att menyn ska passa alla smaker och plånböcker.
– Här ska en familj på fyra personer kunna äta för under en tusenlapp. Samtidigt ska man om man vill kunna äta för över tusen kronor per person.
Något Mikael Bror betonar är att Björns kök inte är en fjällrestaurang, utan en restaurang som ligger i fjällen.
– Det finns på så många andra sådana ställen här i området, vi vill erbjuda något annat.
Mikael Bror återvänder till visionen om att Björns kök ska vara Vemdalens vardagsrum.
– Vi finns här för alla dem som är i Vemdalen oavsett vilken tid det är på året. Hit kan man komma för att äta lunch, fika eller fira en högtid. Vi vill framåt och bidra till att sätta Vemdalen på kartan som mer än bara en vinterort. Vemdalen är en plats som ska vara levande året runt.