Det finns få saker som slår smaken av en varm måltid mitt ute på fjället. När du har vandrat genom Vemdalens fjällandskap, känt vinden i ansiktet och benen börjar bli trötta – då är det dags för en paus som verkligen gör gott. Mat smakar bäst när den lagas och äts utomhus, och varför inte göra själva matlagningen till en del av fjälläventyret?
Fjällmat som blir en del av upplevelsen
Vare sig du vandrar i Björnrike, Klövsjö-Storhogna, Vemdalsskalet eller vid Sonfjället, så är en god måltid i det fria något som förhöjer hela naturupplevelsen. Med lite förberedelse hemma och ett stormkök i ryggsäcken kan du enkelt skapa magi även mitt på fjället.
Bernt och Maria Follinger, som driver den välkända restaurangen Follingers i Rätan strax söder om Vemdalen, vet hur man kombinerar friluftsliv med kulinariska upplevelser. Här delar de med sig av sitt favoritrecept för fjällmatlagning – en krämig viltgryta med svamp och grönsaker, perfekt att laga över stormkök eller öppen eld.
Recept: krämig viltgryta med svamp och grönsaker och nybakat bröd
Klicka för recept på grytan
Krämig viltgryta med svamp och grönsaker
Enkel att förbereda hemma – perfekt för stormköket på fjället
Ingredienser (4 portioner):
400 g grytbitar av vilt (t.ex. älg eller hjort)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
200 g färska kantareller eller annan svamp
2 morötter, slantade
1 liten purjolök, strimlad
2 dl grädde
1 msk viltfond
Salt och peppar efter smak
Smör eller olja för stekning
Ev. färsk timjan
Sås & smaksättning:
2 dl grädde som blandas med 1 tsk maizena
1 msk soja
1 tsk torkad timjan
Salt & peppar
Vid stormköket/stekhällen:
Stek köttet eller svampen i lite smör eller olja tills det får färg.
Tillsätt lök, vitlök och morötter, stek tills löken blir mjuk.
Häll i gräddblandningen, soja och kryddor. Låt sjuda 5 minuter.
Rör ner grönkål/spenat och linser. Sjud ytterligare någon minut.
Klicka för recept på brödet
Tunnbröd med råg
Ett robust och smakrikt bröd, perfekt tillbehör till grytan.
Ingredienser:
2 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
1 dl vatten
1 msk olja
Förbered hemma:
Blanda alla torra ingredienser i en påse.
Tillagning:
Tillsätt vatten och olja, knåda ihop en deg.
Kavla med vattenflaskan/ eller platta ut tunna kakor.
Grädda i en het panna 1–2 min per sida tills de fått färg och bubblor.
Tips! Bred smör på direkt när de är varma – magiskt gott!