– Picknicktips från kocken Peter Dahlbäck i Vemdalen

När du besöker Vemdalen kommer du förmodligen att tillbringa mycket tid utomhus. Fjällen lockar med vidder, skog och frisk luft – och därute smakar maten som allra bäst. Att ta en paus mitt i äventyret och duka upp en picknick med utsikt över fjälltopparna gör inte bara magen glad, utan förstärker hela upplevelsen.

Vi tog ett snack med Peter Dahlbäck, kock, krögare och grundare av både Vemdalen Catering och Hovde Bar & kök, för att få hans bästa tips på hur du njuter av god mat ute i det fria.

Mat på fjället – enkelt, gott och rejält

De flesta håller med om att mat smakar extra bra utomhus. Och det är ingen slump – fjälluft, fysisk aktivitet och naturens stillhet väcker aptiten. Peter Dahlbäck, som är utbildad kock från Grythyttan och har lång erfarenhet från gourmetkök, vet hur man får till en riktigt lyckad måltid under bar himmel.

– Det viktigaste, förutom att det ska vara gott, är att det ska vara smidigt. Krångla inte till det. Jag packar smart och ser alltid till att ta med rejält med mat – gärna 100 gram mer per person än man skulle äta hemma. När man är ute i fjällen går det åt mer energi, säger Peter.

Välj lokalt – vilt och fisk från Jämtland

En annan sak som Peter gärna lyfter fram är att använda lokala råvaror. Ren, älg och regnbåge är inte bara goda och hållbara alternativ – de passar dessutom perfekt i kall form eller i en snabb wok på stormkök.

– Lokala delikatesser är både gott och ett sätt att ta vara på det som finns här i våra fjälltrakter. En kall rökt älgstek i tunnbröd eller en ljummen sallad med varmrökt regnbåge är svårslaget på en fjälltopp, tipsar Peter.

Lätt packning för stora upplevelser

En av Vemdalens styrkor är att fjällen är lättillgängliga. Du behöver inte vara en rutinerad fjällvandrare för att nå vidunderliga vyer och fina rastplatser. Med en lätt ryggsäck fylld med smakrik matsäck kommer du långt. Satsa på platta förpackningar, vikbara verktyg och bestick, vattenflaska och något varmt i en termos. Och glöm inte en sittdyna – den lilla detaljen kan göra stor skillnad! Sugen på fler tips? Läs mer i artikeln Packa rätt med lätt ryggsäck.